豚肉について
豚肉が日本で一般的に普及し始めたのは明治時代から。
肉がやわらかく部位を選ばず食用に使えるため、豚肉の食用歴史の
長い中国では捨てるところがない肉とされている。
沖縄料理でも豚肉を使用する頻度は高い。
豚肉は生肉用種、加工用種、脂肪用種と利用目的別に改良されている。
寄生虫の心配があるため、豚肉は必ず加熱調理しなくてはならない。
牛肉と比べてビタミンB1が豊富で、疲労回復に役立つといわれている。
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