鶏肉

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鶏肉について

フードコーディネーター,鶏肉一般的に売買されている鶏肉は、アメリカで食肉用若鶏として
開発されたブロイラーで、淡白な食感が特徴である。

名古屋コーチンや秋田の比内鶏、薩摩鶏などのブランド鶏は地鶏と
呼ばれており、ブロイラーよりも肉がしまって風味が優れている。

脂肪が少なく、たんぱく質やビタミンAが豊富なのが特徴。
脂質には、不飽和脂肪酸が多く含まれている。

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