魚介類の旬

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魚介類の旬について

フードコーディネーター,魚介類,旬種類が豊富な魚貝類は、魚、タコなどの軟体類、エビ、カニなどの甲殻類、
クラゲ、ナマコなどがあり、その成分は種類や季節、年齢、天然、養殖など
によって変動する。

中でも栄養分が蓄積される産卵期前は、魚介類の脂肪が最も多くなる
時期とされ、肉の風味が非常に美味となる。

産卵期前の魚介類は、捕獲量が増加するため、この時期は魚介類の旬と呼ばれている。

血合肉  ⇒赤身魚  ⇒白身魚   ⇒中間魚   ⇒淡水魚   ⇒軟体類   ⇒甲殻類   ⇒きょく皮動物  
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