赤身魚

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赤身魚について

フードコーディネーター,マグロ,鮪,まぐろ,赤身魚フードコーディネーター,カツオ,鰹,かつお,赤身魚赤身魚はマグロ、カツオなどの回遊魚で、筋肉中の
ミオグロビンと血中のヘモグロビンの含有量が高く、血合肉を多く含んでいる。

また赤身魚ではあるが、イワシ、サバ、サンマなどの青味がかかった魚は青魚とも呼ばれている。

特徴として、脂質の成分にEPA(エイコサペンタンエン酸)DHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富で、
高血圧や動脈硬化の予防、抗酸化作用などの働きがあることが認められている。

魚介類の旬  ⇒血合肉  ⇒白身魚   ⇒中間魚   ⇒淡水魚   ⇒軟体類   ⇒甲殻類   ⇒きょく皮動物  
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