淡水魚

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淡水魚について

フードコーディネーター,淡水魚淡水に生息する魚をいうが、一時的に海水で生活するもの、海中魚だが
淡水中に侵入するスズキなども含まれる。

代表魚のアユは独特の香りを持ち、姿すしや甘露煮、田楽などのように
調理法は多様だが、たで酢を添えた内臓の風味を活かした塩焼きが
人気である。卵巣の塩辛はうるかと呼ばれ珍味として重宝される。

良質のたんぱく質、脂質、ビタミン類が豊富なウナギも淡水魚に含まれる。


魚介類の旬  ⇒血合肉  ⇒赤身魚  ⇒白身魚   ⇒中間魚   ⇒軟体類   ⇒甲殻類   ⇒きょく皮動物  
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