軟体類について
骨格がない生物を軟体類というが、形態、大きさが幅広く、地球上のあらゆる環境に生息している。生息場所が幅広い。
食用として使用されるものに、主に貝類、タコ、イカなどがある。
アワビはコラーゲン含有量が多い高級貝として知られており、こりこりとした歯ざわりをしている。
カキは鉄分やタウリンが多く、冬期が旬とされる。欧米ではRのつかない月はカキを食べてはいけない、
とされているが、これは産卵期は味覚が落ちるためである。
⇒魚介類の旬 ⇒血合肉 ⇒赤身魚 ⇒白身魚 ⇒中間魚 ⇒淡水魚 ⇒甲殻類 ⇒きょく皮動物
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