軟体類

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軟体類について

フードコーディネーターフードコーディネーター,軟体類骨格がない生物を軟体類というが、形態、大きさが幅広く、地球上のあらゆる環境に生息している。生息場所が幅広い。

食用として使用されるものに、主に貝類、タコ、イカなどがある。

アワビはコラーゲン含有量が多い高級貝として知られており、こりこりとした歯ざわりをしている。

カキは鉄分やタウリンが多く、冬期が旬とされる。欧米ではRのつかない月はカキを食べてはいけない、
とされているが、これは産卵期は味覚が落ちるためである。

魚介類の旬  ⇒血合肉  ⇒赤身魚  ⇒白身魚   ⇒中間魚   ⇒淡水魚   ⇒甲殻類   ⇒きょく皮動物  
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