葉菜

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葉菜について

フードコーディネーター,葉菜葉を食用とする野菜類が葉菜類である。

キャベツ、ハクサイ、小松菜、ホウレンソウなどがある。
種類によって量は異なるが、水分、食物繊維、ビタミン類、カロチン、
カルシウム、鉄分の含量が多い。

キャベツは栽培する時期が春まき、夏まき、秋まきとあるので、
一年を通して手に入れることができる。紫キャベツ、芽キャベツなどもある。

ホウレンソウはあくがあるため加熱調理がよいとされていたが、
生食に適したサラダ用もある。

鱗茎  ⇒茎菜  ⇒根菜   ⇒いも類   ⇒果菜   ⇒花菜類   ⇒きのこ   ⇒藻類   ⇒大豆製品
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