いも類

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いも類について

フードコーディネーター,いも類植物の根や茎が肥大化して養分を蓄えたものを芋という。

デンプン質の含有量が多く、ほっくりとした味わいがあり、栄養価も高い。
肥沃な土地でなくとも栽培することができ、世界では芋を主食にしている
地域も少なくない。

代表的な品種としてジャガイモ、サツマイモ、サトイモ、ナガイモ、ヤマノイモ、
コンニャクイモなどがある。ジャガイモは加熱してもビタミンが壊れにくく、
大地のリンゴとも呼ばれている。

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