果菜について
果菜類は果実、種実を食用とする
野菜で、マメ科、ウリ科、ナス科に
属するものが含まれる。
種類によって成分は異なるが、
水分が多く、カロチンやビタミン類、
食物繊維が豊富な野菜が多い。
サラダから煮物などの加熱料理とも相性が良いトマトをはじめ、
ナス、キュウリ、カボチャ、ピーマン、サヤエンドウ、そら豆、
枝豆、サヤインゲン、オクラなどが果菜類の代表。
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