花菜類について
花やつぼみ、またそれのついた花茎を食用に利用する野菜を花菜類という。
カロチンやビタミンCが豊富なブロッコリーや、カリフラワー、食用菊がこれにあたる。
最近注目を集めているエディブルフラワー（食用花）は、生で食されるため、
食用栽培されたものを使わなければならない。
ビタミン類や食物繊維が豊富で健康、美容の効果が高く、
香りや味に加え料理の彩り面でも演出を期待できる。
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