きのこについて
比較的大型の菌類の子実体をきのこという。
形状は種類により異なるが、ビタミンB2やビタミンDを含み、ローカロリー
なものが多い。だしとしても利用されるシイタケやシメジ、マイタケ、
エリンギ、エノキタケ、ナメコ、マッシュルーム、キクラゲなどが代表種である。
独特の香りで料理の味を引き立てるきのこ類であるが、その中でも
最高の香りを持つといわれるのが、マツタケとトリュフである。
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