乳製品について
動物の乳、一般的には牛の乳を加工して作られる製品のことを乳製品といい、
日本人に不足しがちなカルシウム、リン、また良性たんぱく質、脂肪も多く含む。
乳の乳酸脂肪を取り出したものをクリーム、さらにクリームから油を分離させたものをバター、
牛乳を乳酸菌、酵母により醗酵させたヨーグルト、酵素で乳酸で乳たんぱく質を固め、
醗酵させたものがチーズである。
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