小麦

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小麦について

フードコーディネーター,小麦小麦は世界三大穀物の一つで、穀物の中で生産量は世界一である。

コムギの種類はパンコムギ(パン)やクラブコムギ(菓子)、デュラムコムギ
(パスタ)などがあり、製粉して小麦粉として利用される。

小麦粉はグルテン(植物性たんぱく質)の量により、硬質小麦(強力粉)、
中間小麦(中力粉)、軟質小麦(薄力粉)に種類が分けられ、用途も異なる。


コメ,米  ⇒大麦  ⇒蕎麦
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