中力粉について
中力粉は主にオーストラリア産、国産の中間質小麦から作られている。
グルテンの割合は強力粉と薄力粉の中間で、でんぷんは細かい。
うどんに使う小麦粉といえば中力粉といわれるほど、日本では馴染みの
強い小麦粉である。
他には餃子の皮や、お好み焼き、たこ焼き、フランスパン、パイ生地、
クレープなどの原料としても適している。
⇒強力粉 ⇒薄力粉 ⇒イーストフード ⇒モルトシロップ
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フードコーディネーターになるには？
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