イーストフード

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イーストフードについて

フードコーディネーター,イーストフード本来イーストとは酵母の英名だが、日本では一般的にパンの製造に
使用される酵母のことをいう。

イーストフードはイーストの栄養源となる塩化アンモニウム、塩化マグネシウム、
炭酸カルシウム、グルコン酸カリウムなどの16種の添加物の総称である。

実際に使われているイーストフードには粉やパン生地の改良剤も含まれているが、
本来は水の改良やpHの調整を目的としている。

強力粉  ⇒中力粉  ⇒薄力粉  ⇒モルトシロップ
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