香辛料について
香辛料とは植物から採取される調味料に似た効果を出す食物で、
品種それぞれの味や香り、色を加え、料理を引き立てるものである。
臭み消しに使われるナツメグやショウガ、香りをつけるシナモン、クミン、
着色作用のあるターメリック、サフラン、辛味をつけて食欲を増進させる
胡椒、ワサビ、マスタードなど、効果や種類も豊富である。
⇒調味料 ⇒甘味料
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フードコーディネーターになるには？
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