醸造酒について
果実や穀類の原料を酵母の作用によりアルコール醗酵させ、
醗酵が終了した段階のままで飲用する酒を醸造酒という。
種類として、ワインに代表される果実酒など糖分を多く持つ原料を
醗酵させる単醗酵酒と、ビール、日本酒のようにデンプン質の原料
のため、一旦原料を糖に分解してから醗酵する複醗酵酒にわけられる。
また醸造酒は蒸留酒よりアルコール度が少ないのも特徴である。
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