オマール海老について
オマール海老はロブスター属に分類される前脚の一対が、
大きなはさみになっている甲殻類である。
高級食材とされ、主に欧米の料理に使われる。姿は黒褐色だが、
加熱すると赤色に変わる。身はぷりぷりとしてこくがあり、生食、
焼物、煮物など幅広く使われている。
ロブスターにはヨーロピアンロブスターとアメリカンロブスターの
二種類があるが、冷凍輸入されているオマール海老はアメリカン
ロブスターが多い。
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