キャビアについて
キャビアはチョウザメの卵を塩漬けにしたもので、世界三大珍味の一つに数えられる。
主な産地はロシアだが、カスピ海で取れる光沢のある黒褐色の色をしたベルーガの
卵が最も大きく高級とされている。他に小粒で黒褐色のセブルーガ、中粒で明るい
褐色のオシエトラなどがある。
日本でもチョウザメの養殖は進んでおり、国産キャビアも手に入るようになっている。
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