フォワグラについて
フォワグラはキャビアと共に世界三大珍味に数えられる高級食材のひとつである。
強制的に肥大させたガチョウ、鴨の肝臓で、やわらかく、濃厚な風味を
持っているが、人為的に動物の肝臓を肥大化させることに、動物愛護
団体からの批判もある。
フランスのカスコーニュ地方やペリゴール地方、ランド地方が主な生産地で、
テリーヌやソテー、パイ料理の素材として用いられる。
⇒オマール海老 ⇒キャビア ⇒レンズ豆 ⇒アーティチョーク ⇒ズッキーニ ⇒チーズ
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