アーティチョークについて
キク科の多年草をアーティチョークといい、
和名では朝鮮薊（チョウセンアザミ）という。
食用方法は、まずつぼみをレモンや塩で茹で、繊毛を取り除いてガクの付け根を
歯でしごくように食べる。その内側の花托部分も食用である。
イモに似た風味を持ち、デンプンも多く煮物や炒め物、スープなどに用いる。
欧米では一般的な食物であるが、日本では食用としてはあまり浸透していない。
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