ナンプラーについて
魚を塩と共に付け込み醗酵させた調味料がナンプラーで、
タイをはじめとする東南アジアでは利用度が非常に高い。
ミネラルやビタミンを含んでおり、独特の香りが残る塩味を料理に加えることができる。
日本にも魚を使用した調味料は存在する。
秋田のしょっつる、能登のいしるなどがそれにあたる。ベトナムではニョクナムも有名である。
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