バルサミコについて
バルサミコはイタリアで古くから生産されている酢のひとつで、
ブドウを原料とした果実酢である。
バルサミコは長期間樽熟成されており、複雑で香り高い風味を持つことから、
味付けや隠し味、ソースなどに使われることも多い。
原料はブドウの濃縮果汁であり、色は濃い茶褐色から黒のシロップ状で、
酸味はまろやか、繊細な甘味がある。
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