ガラムマサラについて
ガラムマサラはミックススパイスで最も有名なもののひとつで、
インド料理を中心に使われる。
辛味よりも香りをつける調味料で、インドではそれぞれの家庭で混入する
スパイスが違うため、確固たる規則はない。スパイスを炒り、砕いて粉末に
して混ぜ合わせる。
胡椒、ナツメグ、シナモン、クローブ、クミン、コリアンダーなどが
一般的に用いられる。
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