サフランについて
サフランはクロッカスの一種のめしべを乾燥させた香辛料で、
稀少価値が高く、高級香辛料といわれている。
水に浸すと鮮やかな黄色をだし、風味はほろ苦い。
芳醇な香りも優れているが、色付け作用の強い調味料
としても重宝されている。
風味はほろ苦く、代表的な料理としてサフランライス、
ブイヤベース、パエリヤなどがある。
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