オリーブオイルについて
オリーブの実を圧縮して抽出した植物油をオリーブオイルといい、
主な原産国はイタリアやスペインをはじめとする地中海である。
酸化されにくいオレイン酸を多く含み、固まりにくいのが特徴。
果汁としての香りや品質が良好なものをエクストラバージンオリーブオイルという。
オリーブの実には緑色をした熟しきっていないグリーンオリーブと完熟した
黒いブラックオリーブがあり、オードブルなどで食用もされている。
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