フレンチサービス

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フレンチサービスについて

フードコーディネーター,フレンチサービス高級レストランなどで提供される、最も優雅なサービス方式をフレンチサービスという。

ヘッドウェイターが中心になって助手に指示を出し、飲み物、料理などをサービス
する。客の右側から料理、飲み物を置き、右から下げることを原則としている。

また基本的にメインやデザートなどの料理は「グリドン」と呼ばれるクッキングワゴン
で運ばれる。技術と配慮の質が問われるサービスである。

クックサーブシステム  ⇒クックフリーズシステム  ⇒クックチルシステム  ⇒アセンブルシステム   ⇒イングリッシュサービス   ⇒セントラルキッチン   ⇒ストレージ機器   ⇒加熱調理機器   ⇒食器洗浄器  
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