フレンチサービスについて
高級レストランなどで提供される、最も優雅なサービス方式をフレンチサービスという。
ヘッドウェイターが中心になって助手に指示を出し、飲み物、料理などをサービス
する。客の右側から料理、飲み物を置き、右から下げることを原則としている。
また基本的にメインやデザートなどの料理は「グリドン」と呼ばれるクッキングワゴン
で運ばれる。技術と配慮の質が問われるサービスである。
⇒クックサーブシステム ⇒クックフリーズシステム ⇒クックチルシステム ⇒アセンブルシステム ⇒イングリッシュサービス ⇒セントラルキッチン ⇒ストレージ機器 ⇒加熱調理機器 ⇒食器洗浄器
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フードコーディネーターになるには？
フードコーディネーターになるには、おおよそ３つの方法があります。
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