セントラルキッチンについて
外食産業や施設が必用とする大量の食料を一ケ所で調理し、角クライアント先へ
デリバリーする方式をセントラルキッチンという。
大量に料理を調理することでコストが削減される利点があり、栄養士を配置して
栄養バランスの良い安全な料理を提供できるシステムとして浸透しつつある。
現在では学校給食、病院、航空機内食などで需要が多い。
⇒クックサーブシステム ⇒クックフリーズシステム ⇒クックチルシステム ⇒アセンブルシステム
⇒イングリッシュサービス ⇒フレンチサービス ⇒ストレージ機器 ⇒加熱調理機器 ⇒食器洗浄器
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フードコーディネーターになるには？
フードコーディネーターになるには、おおよそ３つの方法があります。
１．専門学校やスクール、通信講座で学ぶ
２．現役プロに弟子入りする
３．資格検定を受ける
各専門学校やスクール、通信講座の資料で確認してみて下さい。
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フードコーディネーター用語の基礎知識について
これからフードコーディネーターを目指す方を対象に、食の基礎知識と食に関する充実したサイト様のリンクをまとめた入門用サイトです。フードコーディネーターの基本的な用語を４つの項目に分類、検索機能をつけて事典形式にまとめました。フードコーディネーターを目指す最初のステップの参考に、また資格試験や専門学校、スクールへのチャレンジと活用していただければ幸いです。
