熱量素について
体を動かす運動力を作り出すはたらきを熱量素という。
食品のエネルギーは、たんぱく質、穀物や砂糖などの糖質、動物精油脂と
植物性油脂からなる脂質の三大栄養素から発生する。
タンパク質と糖質が1g約4kcal、脂質が１g約９kcalである。この4、4、9の値
が「アット・ウォーターの係数」とよばれるエネルギー計算の基本である。
⇒構成素 ⇒保全素 ⇒基礎食品群 ⇒たんぱく質源 ⇒カルシウム源 ⇒カロチン源 ⇒ビタミンC源 ⇒糖質源 ⇒脂質源 ⇒栄養所要量 ⇒基礎代謝 ⇒生活強度指数
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