保全素について
構成素、熱量素の媒体となり、整理機能のバランスをとるはたらきを、
保全素、また調整素という。
保全素は水溶性ビタミン（ビタミンB群、ビタミンCなど）と、脂溶性ビタミン
（ビタミンA、D、E、Kなど）の20種類近くのビタミンと、無機質からなる。
無機質は筋肉の弾力性や神経の刺激感受性の維持など重要な役割
を果たしている。
⇒構成素 ⇒熱量素 ⇒基礎食品群 ⇒たんぱく質源 ⇒カルシウム源
⇒カロチン源 ⇒ビタミンC源 ⇒糖質源 ⇒脂質源 ⇒栄養所要量
⇒基礎代謝 ⇒生活強度指数
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