たんぱく質源

たんぱく質源について・・・

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たんぱく質源について

フードコーディネーター,たんぱく質源たんぱく質は皮膚、骨、血、毛髪、筋肉など人体の組織を構成する成分であり、
酵素、ホルモン、神経伝達物質などを作る整理活性物質の源である。

たんぱく質は約20種類のアミノ酸の集合であり、その中には体内で作れないため
食品から摂取しなければならないものがある。それを必須アミノ酸という。たんぱ
く質の価値は必須アミノ酸の構成比率によって優劣が評価される。

主に大豆、肉類、魚介類、卵、乳にたんぱく質は含まれ、必須アミノ酸を多く含む
動物性のものを良性たんぱく質という。

構成素  ⇒熱量素  ⇒保全素  ⇒基礎食品群   ⇒カルシウム源   ⇒カロチン源   ⇒ビタミンC源   ⇒糖質源   ⇒脂質源  ⇒栄養所要量  ⇒基礎代謝  ⇒生活強度指数
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