カロチン源について
カロチンに多く含まれるビタミンAには胃腸や気管支などの粘膜を正常に保ち、
皮膚をつくるはたらきがある。
またカロチンには活性酸素や過疎化脂質を除去する効果もある。脂溶性の
栄養素なので、油と一緒に調理する方が、吸収が良くなるという特質がある。
主にカロチンを多く含む食品は、ホウレンソウ、ニンジン、カボチャ、小松菜など
の緑黄色野菜である。
⇒構成素 ⇒熱量素 ⇒保全素 ⇒基礎食品群 ⇒たんぱく質源 ⇒カルシウム源 ⇒ビタミンC源 ⇒糖質源 ⇒脂質源 ⇒栄養所要量 ⇒基礎代謝 ⇒生活強度指数
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