ビタミンC源について
ビタミンCには細菌やウィルスの対する抵抗力を高め、血中コレステロールを低下させる
はたらきがある。またコラーゲンの生成や、シミや小シワを防ぐ美容効果の高い栄養源と
しても評価されている。
特に野菜、果物はアルカリ性食品であるため、血液をさらさらにし、酸素の体内補給を助け、
繊維も多く、有機酸が疲れを癒すことができる低カロリー食品として需要は上昇を続けている。
留意しなければいけないのは、ビタミンCは加熱に弱いという点である。
⇒構成素 ⇒熱量素 ⇒保全素 ⇒基礎食品群 ⇒たんぱく質源 ⇒カルシウム源 ⇒カロチン源 ⇒糖質源
⇒脂質源 ⇒栄養所要量 ⇒基礎代謝 ⇒生活強度指数
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