黄色ブドウ球菌

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黄色ブドウ球菌について

フードコーディネーター,黄色ブドウ球菌黄色ブドウ球菌は、可能性疾患の原因菌だが、健康な人の咽や鼻孔、
皮膚、毛髪などにも分布をしている。

黄色ブドウ球菌が食品に繁殖すると毒素が産出され、激しい嘔吐を伴う
食中毒症状を引き起こすため、毒素型食中毒という。

黄色ブドウ球菌は熱に弱いが、一度毒素が食品中に産出されると、
毒素は過熱しても死滅させるのが困難なので注意が必用。

サルモネラ  ⇒病原性大腸菌  ⇒腸炎ビブリオ  ⇒ボツリヌス菌   ⇒顎口虫類   ⇒ヒト回虫   ⇒アニサキス
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