ボツリヌス菌

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ボツリヌス菌について

フードコーディネーター,ボツリヌス菌ボツリヌス菌は土中でよくみられる菌で、生育上不利な環境下で芽胞を形成する。
毒素が最も高いとされ、細菌兵器として扱われることもある。

毒素が入り込んだ食物を食べると四肢に麻痺を引き起こし、場合によっては
死に至らしめることもある。

ボツリヌス菌は熱に弱いので、食品をよく加熱することが食中毒の予防になる。

サルモネラ  ⇒病原性大腸菌  ⇒腸炎ビブリオ  ⇒黄色ブドウ球菌  
顎口虫類   ⇒ヒト回虫   ⇒アニサキス
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