ボツリヌス菌について
ボツリヌス菌は土中でよくみられる菌で、生育上不利な環境下で芽胞を形成する。
毒素が最も高いとされ、細菌兵器として扱われることもある。
毒素が入り込んだ食物を食べると四肢に麻痺を引き起こし、場合によっては
死に至らしめることもある。
ボツリヌス菌は熱に弱いので、食品をよく加熱することが食中毒の予防になる。
⇒サルモネラ ⇒病原性大腸菌 ⇒腸炎ビブリオ ⇒黄色ブドウ球菌
⇒顎口虫類 ⇒ヒト回虫 ⇒アニサキス
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