アニサキス

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アニサキスについて

フードコーディネーター,アニサキスアニサキスは海水魚を介して感染する寄生虫である。

元はクジラを宿主とする寄生虫で、クジラの排泄物に混入した卵を
食べた魚介類の中で成長する。アニサキスに感染した海水魚介類
を食することで人にも感染し、胃や腸に幼虫が侵入して腹痛や
吐き気を引き起こす。

過熱処理が有効である。

サルモネラ  ⇒病原性大腸菌  ⇒腸炎ビブリオ  ⇒黄色ブドウ球菌  
ボツリヌス菌   ⇒顎口虫類   ⇒ヒト回虫  
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