日本料理について
日本料理は日本で発達した料理で和食とも呼ばれる。
基本的に穀物、野菜、海産物が多く使われ、低カロリーだが塩分の高い
味付けが特徴である。
また、日本料理は食品の組み合わせが、色や形などが秀でているものが
多く、素材を活かし、五感で味わう料理ともいえる。
生物、煮物、焼物、揚げ物、蒸し物などの五手法と甘、酸、甘辛、苦、辛の
五味を組み合わせて作る複雑な風味が受け継がれてきており、また料理を
盛る器も漆器、磁器、陶器など多彩である。
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