精進料理について
精進料理の基礎は仏教にあり、殺生を禁じられた僧侶のために、
野菜や豆、穀物を中心に作られたベジタリアンフードである。
乳製品、卵の使用は宗派によって違うが、一般的に動物性の素材を使わないことが
基本であり、五軍とよばれるニンニクなどの刺激の強い野菜も禁じられている。
日本では鎌倉時代以降に発展し、豆腐、煮染めの普及など、日本食に影響を与えた。
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フードコーディネーターになるには？
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