会席料理

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会席料理について

フードコーディネーター,会席料理会席とは本来、徘徊の席のことである。

会席料理とは、江戸時代に入り、徘徊が料理茶屋で行われるようになってから
広まったもので、酒宴の際に供される料理であり、茶の席で出される懐石料理と
は別のものである。

献立は一汁三菜が基本で、酒肴などが出される。現在では、旅館などで出される
酒肴を中心とした献立料理をさすことが多い。

日本料理  ⇒精進料理  ⇒本膳料理  ⇒懐石料理  
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