会席料理について
会席とは本来、徘徊の席のことである。
会席料理とは、江戸時代に入り、徘徊が料理茶屋で行われるようになってから
広まったもので、酒宴の際に供される料理であり、茶の席で出される懐石料理と
は別のものである。
献立は一汁三菜が基本で、酒肴などが出される。現在では、旅館などで出される
酒肴を中心とした献立料理をさすことが多い。
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