南方料理について
福健省から広東省地域の海岸線を中心とした地方の料理を南方料理という。
貿易が盛んなため、諸外国でも広東料理は有名である。
カレーやケチャップなど西洋料理や近隣諸国の調理法を取り入れた料理も多い。
魚介類も豊富で、燕の巣、サソリ、フカヒレ、犬などの珍味でも知られている。
炒め物を中心とした油を使用した料理が多く、点心の種類も豊富である。
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