日本料理のだしについて
日本料理の基本的な調味料がだしである。
料理によってだしに使用する素材は違う。一番だしは、一般的にかつお節で
だしを取り、澄まし汁などに使う。二番だしは一番だしのだしがらを再び火に
かけて取るもので、味噌汁や煮物だしなどに使う。
他に、味が濃厚になるにぼしだし、鍋物に使う鶏ガラだし、だしを酢で割る、
二倍酢、三倍酢などもある。
⇒日本料理の内容 ⇒魚の下ごしらえ ⇒野菜の切り方 ⇒かざり切り
⇒フードコーディネーター用語,食文化の一覧へ
フードコーディネーターになるには？
フードコーディネーターになるには、おおよそ３つの方法があります。
１．専門学校やスクール、通信講座で学ぶ
２．現役プロに弟子入りする
３．資格検定を受ける
各専門学校やスクール、通信講座の資料で確認してみて下さい。
下記ページは、無料で資料を送付してくれる学校、スクール、通信講座を紹介しています。
フードコーディネーター,資格,試験,検定,通信教育,スクール,学校,通信講座
今すぐ資料を集めてみてください。
フードコーディネーター用語の基礎知識について
これからフードコーディネーターを目指す方を対象に、食の基礎知識と食に関する充実したサイト様のリンクをまとめた入門用サイトです。フードコーディネーターの基本的な用語を４つの項目に分類、検索機能をつけて事典形式にまとめました。フードコーディネーターを目指す最初のステップの参考に、また資格試験や専門学校、スクールへのチャレンジと活用していただければ幸いです。
