オードブル

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オードブルについて

フードコーディネーター,オードブル日本では前菜と言われ、フルコースでは最初に供される皿を意味する。

冷製と温製があるが、食欲をそそることを目的とするため、
量は少なめに抑えられ、味は淡白、もしくは酸味を効かせた
爽やかな味わいの料理が多い。

また、オードブルは色彩、味、香りなどにこだわったできばえの
料理が多く、美観に優れていることも特徴である。

西洋料理の内容  ⇒ポタージュ  ⇒ポワソン  ⇒アントレ
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フードコーディネーターになるには、おおよそ3つの方法があります。

1.専門学校やスクール、通信講座で学ぶ
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