ポワソン

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ポワソンについて

フードコーディネーター,ポワソンポワソンとは魚料理のことであり、語源はフランス語である。

ポシェ、ブレゼ、フリール、グリエなど調理法は多いが、代表的なものに、
魚に小麦粉をまぶし、バターなどで焼き上げるムニエル、ソースをかけて
グラタン皿で焼き上げるグラティネなどがある。

西洋料理では主に、白身魚を利用したものや、エビなどの貝類の
料理が多い。

西洋料理の内容  ⇒オードブル  ⇒ポタージュ  ⇒アントレ
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