ポワソンについて
ポワソンとは魚料理のことであり、語源はフランス語である。
ポシェ、ブレゼ、フリール、グリエなど調理法は多いが、代表的なものに、
魚に小麦粉をまぶし、バターなどで焼き上げるムニエル、ソースをかけて
グラタン皿で焼き上げるグラティネなどがある。
西洋料理では主に、白身魚を利用したものや、エビなどの貝類の
料理が多い。
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