魚料理について
魚料理で使われるナイフは、先端が尖っているのが特徴である。
切り身で運ばれてくる料理は、左側から一口大にその都度切り分け、口に入れる。
一尾で運ばれてくる魚やエビなどの場合は、フォークで頭部を押さえ、上身や身を
ナイフで剥がして取り出し、手前に置いてフォークとナイフを持ち直してから、左から
一口ずつ切り分けて食べる。
骨や殻などは皿の上側にまとめて置く。
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