刺身について
刺身は魚介の新鮮さを失わないうちに食するのが、最も美味な食べ方である。
また魚貝本来の味を楽しむために、醤油やわさびなどの調味料はなるべく
控えるようにする。わさびは醤油で溶くよりも、刺身につけて食べる方が、
刺身、わさび双方の持ち味が活かされる。
盛り合わせで出される場合は、手前から箸をつけるのが基本である。
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フードコーディネーターになるには？
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