本膳形式

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本膳形式について

フードコーディネーター,本膳形式和食では飯を中心にするのか、また酒を中心にするのかで食事を出す作法が異なる。

基本的に飯を食べるために出される食事のことを、本膳料形式という。
この場合は汁もの、ご飯、主菜、副菜などが同時に出されこととなる。

個食としてひとりひとり膳乗せて出されることが多く、小鉢や取り箸など
のサービスアイテムが加えられる。

一汁三菜  ⇒本膳くずし
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